Sabuci Cerasuolo di Vittoria su Melaverde
L'AZIENDA AGRICOLA CORTESE, dei fratelli Martina e Stefano Girelli, dispone di 14 ettari. La conduzione del vigneto è biologica. L'azienda produce due linee di vini: la Nostru, la più "disinvolta", e La Selezione, con vini maggiormente complessi come Sabuci, un rosso che trova la propria particolarità nel passaggio in anfora. È un Cerasuolo di Vittoria Classico prodotto con uve Nero d'Avola e Frappato raffreddate a 10 °C. Le prime macerano in barrique aperte, mentre il pigiato delle uve Frappato in anfore di terracotta di 7 hl, metodo di vinificazione mutuato dagli antichi coloni greci. La porosità della terracotta regola lo scambio di ossigeno nel corso della fermentazione. I vini sono assemblati, affinati per sei mesi in botti di rovere, quindi per almeno tre mesi in bottiglia.
Nel calice Sabuci riflette colore rosso rubino con nuance granate. Il profumo fruttato, con sentori di macchia mediterranea e vaniglia.
In bocca è elegante, con equilibrio tra alcolicità, tannini e acidità. Si riconoscono sentori fruttati percepiti al naso e i tannini si rivelano avvolgenti e morbidi; finale lungo con piacevole freschezza.
Da provare con grigliata di carne.