CARRICANTE

TERRE SICILIANE

Indicazione Geografica Protetta

Il nome Carricante trae origine dall’antica espressione Siciliana “u Carricanti”, riferita alla produttività che questo vitigno avrebbe se lasciato crescere senza controllo. Il Carricante è coltivato principalmente sulle pendici dell’Etna ma recentemente si è iniziato a coltivarlo in altre aree della Sicilia.

Il nostro Carricante cresce ad un’altitudine di circa 400 m s.l.m., da vigneti a cordone speronato con un’alta densità di viti per ettaro (circa 5200). Questo ci permette di controllare la produzione per mezzo di potature severe, che permettono di ottenere il massimo della qualità.

Le uve sono raccolte esclusivamente a mano verso l’inizio di Settembre. Ad un’attenta diraspatura segue pressatura soffice delle uve. La decantazione del mosto a bassa temperatura dura circa 48 ore prima dell’inizio della fermentazione condotta a 17-19 C° per circa 20 giorni.Ultimata la fermentazione il vino viene travasato e mantenuto su fecce fini per circa 5 mesi con frequenti battonages.

NOTE DEGUSTATIVE

Il nostro Carricante si presenta di colore giallo paglierino pallido con riflessi verdolini. L’olfatto è elegante e spazia tra la frutta bianca, la mela e i fiori di zagara, così come gli agrumi stessi. In bocca la grande struttura è accompagnata e supportata da un’ottima acidità e sapidità, caratteristiche che donano al vino una particolare longevità.