CATARRATTO LUCIDO

TERRE SICILIANE

Indicazione Geografica Protetta

Tra i tre cloni di Catarratto presenti in Sicilia ( Comune, Lucido, Extralucido) abbiamo scelto il Catarratto Lucido, perchè più delicato rispetto alla variante comune. 
Il suo nome deriva dalla lucidità della buccia dovuta ad una scarsa presenza di pruina. 

Le viti sono coltivate a circa 400 m s-l e la raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano. Dopo un’attenta diraspatura le uve sono pressate in maniera estremamente soffice.
Il mosto, una volta decantato a bassa temperatura per circa 48 ore, inizia la fermentazione di circa 20 giorni a temperatura controllata compresa tra i 17 e i 19 C°.

Ultimata la fermentazione il vino viene travasato e mantenuto sulle fecce fini per circa 5 mesi con frequenti battonages.

NOTE DEGUSTATIVE

Il nostro Catarratto Lucido si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdi e un caratteristico bouquet prevalentemente speziato che ricorda il gelsomino, le erbe aromatiche e il garofano fino a virare alla noce moscata, accompagnato da note delicate di frutta bianca. 
Al palato spicca per l’acidità vivace e la vena minerale che accompagnano un retro gusto lungo e dai piacevoli sentori di mandorla.