Tra tecnica e visione: Stefano Girelli ospitato dal podcast Eat Sleep Wine Repeat

Il vino è il risultato di scelte. In vigna, in cantina, ma anche nella visione che guida ogni decisione.

Nel podcast Eat Sleep Wine Repeat, Stefano Girelli offre uno sguardo approfondito su come il mondo del vino stia evolvendo, tra cambiamento climatico, sperimentazione e nuove interpretazioni del territorio.

Nel contesto di Cortese, questa evoluzione si traduce in un lavoro attento su ogni fase della produzione. Durante l’episodio, viene esplorato il ruolo delle tecniche di vinificazione, dalla fermentazione all’affinamento, nel definire struttura, tannino e profilo aromatico.

Un esempio emblematico è il Cerasuolo di Vittoria DOCG, unico DOCG siciliano, dove Nero d’Avola e Frappato dialogano per creare equilibrio tra struttura e freschezza. Un vino che rappresenta perfettamente il legame tra tradizione e interpretazione contemporanea.

Il podcast affronta anche il tema della varietà: dalle uve più conosciute a quelle meno diffuse, fino alle sperimentazioni su vitigni rari. Un lavoro che apre nuove possibilità espressive e ridefinisce il concetto stesso di identità nel vino.

Non manca uno sguardo pratico: come le scelte in fermentazione e affinamento influenzano colore, texture e complessità, o come la gestione dei tannini possa cambiare radicalmente la percezione finale del vino.

In questo equilibrio tra tecnica e visione si costruisce uno stile che guarda al futuro senza perdere il legame con il territorio.